Cum aleg un storcator de fructe si legume: presare la rece sau centrifugal?

Reclamele de la TV spun ca un suc natural iti da energie pentru intreaga zi, impreuna cu aportul de vitamine si nutrienti de care corpul tau are nevoie pentru o zi excelenta.

Ce nu spun este ca acest lucru este valabil doar in cazul sucurilor naturale obtinute cu un storcator de fructe si legume, nu prin procese industriale care elimina multe din beneficiile acestora.

In acest articol vom explora procesul alegerii storcatorului de fructe si legume, o unealta extrem de utila care nu ar trebuie sa ne lipseasca din arsenalul de ustensile, impreuna cu robotul de bucatarie, blenderul, mixerul vertical si espressorul de cafea.

Sunt cateva lucruri importante de care trebuie sa tii cont cand alegem un model potrivit, deci hai sa vedem impreuna care sunt acestea. Voi incepe insa cu:

Beneficiile sucurilor naturale

Cu totii stim ca sucurile naturale sunt foarte sanatoase, insa sunt sigur ca multi dintre noi nu stim exact de ce. Mi-am propus deci in acest capitol sa trec pe scurt in revista cele mai importante beneficii asupra sanatatii pe care le aduce consumul regulat de sucuri naturale.

Voi vorbi si despre sucurile naturale versus cele imbuteliate, pe care le poti cumpara din magazine, pentru ca am gasiti informatii pe care cred ca trebuie sa le cunosti.

Cel mai important beneficiu al sucurilor naturale este aportul de nutrienti, minerale si vitamine, de care organismul nostru are atat de multa nevoie. Cu cat sucul este consumat mai repede dupa preparare cu atat mai bine. Continutul de fibre este mai redus decat in cazul consumarii sub forma cruda a fructelor si legumelor, dar acest dezavantaj poate fi diminuat prin reintroducerea unei portii din pulpa rezultata in urma stoarcerii inapoi in suc.

Fructele si legumele nu sunt construite la fel, deci verifica daca este nevoie sa razuiesti sau nu coaja inainte de stoarcere. Unele coji au gust amarui, afectand bineinteles gustul sucului rezultat, insa s-ar putea sa contina si nutrienti de care corpul tau are nevoie, motiv pentru care ar trebui totusi s-o pastrezi.

In conditiile in care destul de multe persoane nu consuma regulat fructe si legume proaspete, sucurile naturale sunt o buna modalitate de a compensa acest lucru. In continuare insa este recomandat sa consumam regulat fructe si legume, sucurile nefiind un substitut pentru o dieta echilibrata.

Beneficiile consumarii de sucuri naturale asupra sanatatii se rezuma deci la beneficiile nutrientilor si vitaminelor continute de fructele si legumele pe care le adaugam in sucul pe care ni-l preparam acasa. Cu cat mai diversificate ingredientele cu atat mai bine pentru organism.

Nu uita sa speli bine fructele si legumele inainte de a le introduce in storcator, indiferent daca vorbim de produse organice BIO, fie de produse stropite cu pesticide, ierbicide sau modificate genetic.

Un dezavantaj al sucurilor naturale este ca acestea trebuie consumate rapid spre deosebire de cele imbuteliate, din comert care nu oxideaza, fiind pasteurizate prin fierbere, deci pot fi pastrate in frigider si consumate dupa foarte mult timp.

In al doilea rand concentratia de fruct dintr-un suc preparat in casa este 100%, de pana la cateva sute de ori mai mare decat in cazul sucurilor imbuteliate, unde gasim si sortimente cu mai putin de 1% concentratie naturala de fruct. Imi pot doar inchipui ce altceva mai contine acel ‘suc natural’.

Pasteurizarea insa are ca efect secundar distrugerea multor enzime si vitamine naturale, deci dispar si beneficiile asupra sanatatii, lucru ce le face inutile dupa parerea mea. Daca adaugam in ecuatie si adaosul de zahar, devine evident ca trebuie sa evitam cu orice pret sucurile imbuteliate.

Caracteristicile importante ale unui storcator de fructe si legume

Preturile storcatoarelor variaza foarte mult de la model la model, deci este important sa stim care sunt caracteristicile cele mai importante pe care trebuie sa le aiba un storcator de fructe si legume bun.

Tehnologia de stoarcere – poate cel mai important criteriu de alegere al unui storcator, pentru ca influenteaza direct pretul, ingredientele care pot fi folosite, viteza de stoarcere si calitatea sucului, adica cam tot ce te intereseaza la un storcator de fructe.

Tipurile principale de storcatoare, in functie de tehnologia folosita sunt (1) de citrice, (2) centrifugale si (3) cu ax melcat (canelat) care functioneaza prin masticare, cunoscute si sub numele de storcatoare cu presare la rece. Explicarea avantajelor si dezavantajelor acestor tehnologii le-am adaugat intr-un capitol separat, fiind un criteriu foarte important. Concluzia insa pe scurt: daca iti permiti, cumpara un storcator cu presare la rece;

Ingredientele compatibile – degeaba cumperi fructe naturale de la producatorii locali daca nu le poti stoarce cu modelul ales de tine. Citeste deci prospectul pentru a vedea ce anume poti stoarce pentru a obtine un suc natural bun. Multe storcatoare nu se descurca cu fructele si legumele cu coaja groasa si nu pot stoarce radacinioase, verdeturi sau germeni;

Calitatea sucului extras – sucul rezultat dintr-un storcator centrifugal este mai apos, iar cel oferit de un storcator cu presare la rece este mai gros, continand mai multa pulpa. Cel din urma se pastreaza mai bine in timp, putand fi consumat si dupa 2-3 zile daca este refrigerat corespunzator, atentie deci si la alegerea frigiderului;

Eficienta la extractia sucului – tine cont ca exista si produse care storc pana la 80% din masa initiala a fructelor si legumelor. Cu cat mai eficient storcatorul cu atat vei obtine mai mult suc din aceeasi cantitate de fructe sau legume. Nu faci risipa, economisind si bani in acelasi timp;

Usurinta cu care poate fi curatat – ai baut sucul, te-ai racorit si te simti cuprins de energie? Ar fi pacat acum sa consumi toata acea energie pentru spalarea minutioasa a storcatorului, deci un model care poate fi curatat cu usurinta este de dorit. In acest sens este apreciata compatibilitatea cu masina de spalat vase, ca sa nu pierzi timpul cu spalatul componentelor storcatorului in chiuveta. Si bineinteles uita-te dupa un model dotat cu recipient pentru pulpa ramasa dupa stoarcere;

Diametrul tubului pentru fructe si legume – un storcator compact este mai usor de depozitat, insa de obicei vine si cu un tub de alimentare cu ingrediente de diametru mic, deci va trebui sa tai fructele si legumele inainte sa le storci, lucru ce ingreuneaza putin intregul proces. Un tub cu diametru mic mai are si dezavantajul ca se poate bloca usor, deci este o bataie de cap suplimentara;

Capacitatea rezervorului de suc – cand faci suc doar pentru tine nu ai nevoie de un rezervor prea mare, insa daca prepari sucul pentru mai multe persoane orienteaza-te catre un storcator cu rezervor de minim un litru, suficient pentru 3-4 pahare de suc proaspat;

Viteza de extragere a sucului – aici de fapt ai de ales intre storcatoarele centrifugale si cele cu presare la rece, prin proces lent de masticatie. Cuvantul lent este important aici, procesul din urma durand considerabil mai mult. Din pacate nu poti obtine un suc bun repede, sfatul meu fiind sa nu pui pret prea mare pe aceasta caracteristica;

Nivelul de zgomot – ca la orice electrocasnic, nu vrei inca o sursa de galagie in casa sau nu tii neaparat sa stie si vecinii ce faci tu toata ziua. Tine cont deci ca storcatoarele centrifugale sunt mai galagioase in functionare, spre deosebire de cele cu ax canelat, care sunt mai silentioase;

Accesoriile extra – nu sunt esentiale, dar se pot dovedi de ajutor in anumite situatii. Printre accesoriile livrate de unii producatori se regasesc recipientul pentru pulpa, sita mai deasa sau mai rara de filtrare a pulpei, sistemul anti-picurare si separatorul de spuma.

Tehnologia de stoarcere

Poate cel mai important lucru la un storcator de fructe/legume este tehnologia utilizata pentru extragerea sucului natural. Tehnologia influenteaza direct performanta storcatorului, calitatea sucului rezultat si pretul de achizitie. Sa le luam pe rand:

Storcatoarele de citrice

De departe sunt cele mai accesibile storcatoare de fructe, in special pentru ca pot fi folosite doar pentru citrice (portocale, grapefruit, lamai). Vizual storcatoarele de citrice seamana foarte mult cu storcatoarele manuale clasice, necesitand taierea in prealabil in doua a fructului, insa axul de stoarcere este actionat electric bineinteles.

Vezi modele de storcatoare de citrice

Gama redusa de fructe care pot fi transformate in suc natural de catre un storcator de citrice le fac sa fie foarte limitate, deci sunt o solutie doar daca ai un buget extrem de limitat.

Storcatoarele centrifugale

Aceasta categorie de storcatoare este in continuare foarte accesibila, pastrand si un grad ridicat de flexibilitate privind ingredientele compatibile.

Ca metoda de extragere a sucului se foloseste o razatoare sub forma de cos, ce se invarte foarte repede (cateva mii de rotatii pe minut), taind practic fructele si legumele in bucati extrem de fine, sucul rezultat scurgandu-se prin sita de la baza storcatorului centrifugal.

Vezi modele de storcatoare centrifugale

Timpul de preparare al sucului este net superior celui necesar in cazul procesului de presare la rece, insa daca se prepara cantitati mai mari de suc aparatul trebuie oprit destul de des pentru curatarea recipientului de pulpa rezultata in timpul stoarcerii. Cu cat motorul este mai slab cu atat sita trebuie curatata mai des de pulpa.

Exista si modele de centrifugale care ejecteaza pulpa printr-un circuit separat, necesitand mai putina curatare, insa acestea produc si mai multa caldura in timpul functionarii, lucru care dauneaza calitatii sucului obtinut.

Indiferent de tipul centrifugalului, aceste modele nu pot stoarce radacini, verdeturi si germeni.

Storcatoare cu presare la rece, cu ax canelat (melcat) – de ce sunt cele mai bune

Cel mai important aspect care trebuie tinut minte cand vorbim de storcatoare de fructe este zicala “temperatura este inamicul sucului bun”. Ai nevoie deci de un storcator care nu incalzeste sucul in timpul operatiei de stoarcere, oxidandu-l, lucru care este posibil doar cu un storcator cu presare la rece, ce se invarte lent, cu cateva zeci de rotatii pe minut, nu cateva mii cat ating motoarele storcatoarelor centrifugale.

Pentru a se pastra mai bine, adaugati zeama de lamaie in suc, deoarece aceasta contine Vitamina C, un antioxidant natural.

Procesul obtinerii sucului natural este mai lung, dar si rezultatele sunt superioare, lucru care ne intereseaza cel mai mult in cazul sucurilor naturale.

Storcatoarele cu presare la rece mai sunt intalnite si sub denumirea de masticatoare, deoarece turatia foarte lenta a motorului duce cu gandul la o miscare asemanatoare cu masticarea.

Vezi modele de storcatoare cu presare la rece

Pentru usurinta intelegerii diferentelor intre tehnologia centrifugala si cea cu presare la rece am prezentat avantajele principale ale celei din urma sub forma de lista:

• Presarea la rece e mai eficienta, obtinandu-se mai mult suc din aceeasi cantitate de fructe sau legume;
• Sucul este mai omogen, avand o textura uniforma si o culoare naturala, nu contine sedimente si nu este aerat;
• Nu oxideaza sucul, sucul pastrandu-si astfel mai bine proprietatile nutritive (vitaminele, mineralele, enzimele, fitonutrientii si antioxidantii), putand fi consumat si dupa 2-3 zile de tinut la frigider;
• Este mai versatil, putand stoarce foarte multe sortimente de fructe si legume, verdeturi, radacinoase si germeni. In functie de modelul de storcator este posibil sa fie nevoie sa tai in prealabil ingredientele in bucati mai mici;
• Nu ai nevoie de presor pentru a impinge fructele spre sita centrifugala, care este folosita pentru extragerea sucului pe modelele ieftine de storcatoare, ingredientele folosindu-se de gravitatie pentru a inainta spre axul canelat;
• Multe modele se clatesc automat, prin simpla turnare de apa pe tubul (gura) de alimentare si rularea unui program special, insa storcatorul tot trebuie demontant pentru curatarea corespunzatoare a pieselor intre doua sesiuni de utilizare.

Storcatoarele cu presare la rece au un singur dezavantaj principal: pretul de achizitie, care de multe ori depaseste 1000 de lei, in special pentru modelele premium. Avantajele insa sunt prea importante pentru a fi ignorate, deci din punctul meu de vedere sunt alegerea cea mai buna, indiferent de pret. Si nu sunt singurul care este de aceasta parere.

Concluzia este ca fiecare gospodarie ar trebui sa aiba in dotarea bucatariei un storcator de fructe si legume, o unealta foarte versatila pentru a prepara sucuri naturale, smoothie-uri si cate si mai cate.

Investitia ti-o vei recupera cu varf si indesat in sezon cand preturile fructelor si legumelor iti vor permite sa-ti prepari propriile sucuri la preturi care rivalizeaza cu cele ala sucurilor imbuteliate, la o calitate net superioara din punct de vedere nutritiv.

Acest articol face parte dintr-o serie: Ghiduri de cumparat electrocasnice

Urmatorul in serie:
Aspirator vertical: de ce si cum sa il alegi pe cel mai bun, avantaje si dezavantaje

Ionuț-Alexandru Popa

Pasionat de gadgeturi, tehnologie (despre care scriu din 2003), filme și jocuri, lucruri care îmi ocupă probabil mai mult timp decât ar trebui.