Cand vrei sa gatesti la perfectie o reteta care iti place foarte mult personal sau vrei sa te lauzi cu abilitatile tale de bucatar ai nevoie de instrumente de calitate, fie ca vorbim de un cutit universal care taie bine, un termometru culinar, un set de oale sau o tigaie nonaderenta sau, de ce nu, un cantar de bucatarie precis ce-ti va permite sa masori cu exactitate ingredientele.
Intreaba orice bucatar profesionist si-ti va confirma ca masurarea cu precizie a cantitatilor este absolut necesara pentru predictibilitatea rezultatului final, asta daca bineinteles si sursa ingredientelor ramane neschimbata.
Si oricat de experimentat(a) ai fi sau indiferent de cate ori ai gatit un anumit fel de mancare, un cantar de bucatarie face de multe ori diferenta intre “aproape perfect” si “excelent”. Acest lucru este cu atat mai adevarat in cazul deserturilor, ale caror metode de preparare sunt cele mai sensibile la cantitatile de ingrediente.
 |
| Vezi modele de cantare de bucatarie |
In capitolul urmator vom discuta despre tipurile principale de cantare pentru uz in bucatarie, avantajele si dezavantajele fiecarei tehnologii precum si acele functii si specificatii importante in alegerea unui astfel de produs.
Caracteristicile importante ale unui cantar de bucatarie
Hai sa trecem rapid prin cele mai importante functii si specificatii care tin de domeniul cantarelor de bucatarie. Nu sunt foarte multe, deci va fi o lectura destul de scurta. Am gasit insa niste informatii interesante, pe care sunt convins sa nu le stiai:
Tipul cantarului – prima intrebare pe care trebuie sa ti-o pui este ce fel de cantar doresti, electronic sau mecanic? Raspunsul il vad destul de simplu: daca nu esti extrem de stramtorat mergi pe cele electronice. Arata mai bine, au multe functii extra si sunt mult mai precise ca cele mecanice. Avantajul cantarelor analogice este ca nu au nevoie de baterie pentru a functiona si sunt mai usor de reparat, neavand componente electronice, in rest piata este dominata de modelele digitale.
Capacitate – marea majoritate a cantarelor au o capacitate de masurare de pana la 5 kg, incluzand aici si bolul, deci daca nu gatesti de Craciun pentru toate rudele tale cred ca aceasta limita nu este o problema. Fii atent insa sa nu alegi un model prea restrictiv, care sa nu poata sari de 1 kg de exemplu.
Acuratete – aici ne intereseaza in principal diviziunea minima ce poate fi cantarita cu exacticate. In cazul cantarelor electronice vorbim de o precizie extrem de buna, de obicei de 1 gram, dar exista si modele care pot cantari in pasi de 0.5 grame. O astfel de precizie se poate dovedi utila de exemplu in cantarirea condimentelor, al caror miros puternic poate strica o reteta in cazul in care adaugi o cantitate prea mare. Cine a gresit si a pus prea mult turmeric in orez stie despre ce vorbesc.
Cantarele mecanice au o acuratete de cateva zeci de grame, deci nu sunt atat de precise ca cele eletronice. Avantajul este insa pretul redus si fiabilitatea in timp.
Tot pe partea de acuratele ar trebui mentionata precizia in cazul in care bolul cu ingrediente nu este plasat fix pe centrul cantarului, situatie denumita off-center weighing. Nu de putine ori se intampla ca precizia masuratorii sa scada in cazul in care bolul este plasat pe marginea suprafetei de masurare, deci fie este atent cand masori, fie cumperi un cantar de calitate.
Durabilitate – majoritatea modelelor accesibile de cantare de bucatarie au carcasa si suprafata de masurare din plastic, un material ieftin, dar nu foarte rezistent. Pentru cateva zeci de lei in plus poti alege insa modele din inox sau cu suprafata de masurare din sticla, mult mai aratoase si rezistente in timp la zgarieturi. Eu cred ca diferenta de pret in acest caz este justificata.
Dimensiuni – chiar daca spatiul din bucatarie este intotdeauna insuficient, nu cred ca trebui sa te orientezi catre un cantar minuscul, pentru ca ai nevoie de o suprafata de masurare suficient de generoasa pentru a putea acomoda un bol de dimensiuni mari, plin de aluat de exemplu. Poti gasi suficiente cantare subtiri, ce pot fi depozitate usor intr-un spatiu ingust.
Display iluminat – chiar daca nu gatesti pe intuneric (cine face asta?) este foarte util un display iluminat pe care sa-l poti observa cu usurinta in orice conditii de iluminare ambientala. Si dimensiunea cifrelor joaca un rol important, dar eu as pune iluminarea pe primul loc.
Usurinta in utilizare – din punctul meu de vedere un cantare de bucatarie nu trebuie sa fie prea complicat, cu multe butoane si functii extra. Ai nevoie doar de buton On/Off si buton de schimbare a sistemului de masura din imperial (lb) in metric (kg, grame).
Eu nu as alege un cantar cu control touchscreen pentru ca in bucatarie de cele mai multe ori esti murdar pe maini si vei umple de amprente si ingrediente panoul de control daca vei fi nevoit sa apesi cu buricul degetului pe suprafata cantarului. Un cantar cu butoane fizice iti va permite sa le apesi ca si cum ai ciocani cu degetul, evitand astfel intinderea murdariei, greu de curatat in special daca se intaresc ingredientele.
Setare nivel zero (functie TARE) – poate cea mai interesanta functie cand vine vorba de cantarit este TARE, adica posibilitatea de a stabili ca greutatea plasata la un moment dat pe suprafata de masurare este zero. Acest lucru este util pentru a lua in considerare si greutatea bolului gol, fara ingrediente, astfel incat sa nu faci tu socoteala in minte pentru a obtine greutatea reala a acestora,
Te mai ajuta si in situatia in care vrei sa amesteci direct ingredientele in bol, si trebuie sa resetezi greutatea la zero dupa ce adaugi fiecare ingredient al retetei in parte. Odata terminat de masurat poti folosi inca o data functia TARE pentru a restabili nivelul zero real, fara sarcina.
Tipul bateriilor – pe langa faptul ca nu toate cantarele vin cu baterii incluse, probabil o masura de reducere a costurilor, unele modele folosesc baterii mai greu de gasit (CR2032), in locul celor clasice AA si AAA.
Modelele profesionale, folosite de obicei in comert, se pot alimenta si de la priza, pe langa acumulator, dar nu cred ca te intereseaza astfel cantare in bucataria de acasa. Nu sunt neaparat scumpe, dar sunt grele si voluminoase, plus ca nu ai nevoie de optiunea de a salva in memorie preturi pentru diverse tipuri de produse.
Oprire automata – ca o masura de a preveni consumarea bateriilor trebuie sa fii atent ca modelul de cantar ales de tine sa stie sa se inchida automat in clipa in care nu este folosit o anumita perioada de timp. Din fericire majoritatea cantarelor, inclusiv cele corporale, stiu sa faca acest lucru.
Baza aderenta – un blat de bucatarie este de obicei suficient de alunecos cat sa puna in pericol stabilitatea electrocasnicelor de toate dimensiunile, deci sfatul meu este sa alegi un model de cantar cu baza aderenta, adica picioruse de cauciuc sau ventuze cu care il poti fixa ferm pe suprafata unde vei face cantarirea ingredientelor.
Calibrare – in general cantarele de orice fel vin calibrate din fabrica, iar o eventuala recalibrare se face doar de catre un service autorizat, in cazul in care acuratetea are de suferit sau dupa un anumit interval de timp precizat de producator (de ordinul anilor de obicei). Exista insa si unele modele care permit calibrarea de catre utilizator, dar necesita existenta unui etalon, adica un lucru cu greutate fixa, deja cunoscuta.
Indicator de supraincarcare – cum majoritatea cantarelor de bucatarie nu pot masura mai mult de cateva kilograme cred ca este destul de util un indicator de supraincarcare, ca sa stii cand ai atins limita superiora si este cazul sa mai scoti din ingrediente. Riscul de a deregla un cantar punandu-i „in carca” o greutate prea mare este foarte mic, dar el exista.
Bonus – pe partea de extra-uri diversi producatori includ accesorii in plus si functii suplimentare ca sa atraga cumparatorii. Am vazut modele care includ bol de masurare inclus, unele chiar pliabile, pentru depozitare facila, compatibile cu masina de spalat vase, termometru de camera (cu indicator in grade C/F), senzor de umiditate sau timer pentru masurarea unui anumit interval de timp, util in cazul retetor mai stricte, in special deserturile.
Fata de alte electrocasnice cantarele electronice de bucatarie sunt destul de simple si nu implica prea multe caracteristici speciale pentru alegerea in cunostinta de cauza a unui model de calitate. Te poti oricand insa inspira si din experientele celorlalti cumparatori, mai ales ca toate magazinele online au sectiuni dedicate de comentarii pentru fiecare produs in parte. In cazul cantarelor pe aceasta pagina ai listate modelele care au primit cele mai multe review-uri.
Modele recomandate:
- Seria Laica KS cu bol – greutate maxima 5 kg, diviziune de masurare 1 g, display LCD, functie Tara, poate fi folosit si fara bol;
- Seria Tefal BC – greutate maxima 5 kg, control electronic, suprafata usor de curatat, sistem de agatare, platforma din sticla, functie Tara;
- Seria Beurer KS – greutate maxima 5 kg, diviziune de masurare 1 g, display LCD, sistem anti-alunecare, oprire automata;
- Seria Hausberg HB – modele cu bol sau plate, display digital, maxim 5 kg, functie Tara;
- Seria Heinner HKS – modele cu bol sau normale, max 5 kg, cantarire lichide, optional constructie inox.
Daca ai alte intrebari, sugestii sau informatii de impartasit te astept sa dialogam in sectiunea de comentarii.
