Cand vine vorba de alegerea electrocasnicelor exista destul de multe intrebari care duc la dezbateri infocate precum cuptor electric vs cuptor pe gaz, subiect discutat deja pe Shopniac, aspirator cu sac versus fara sac, cat de bune sunt cuptoarele cu microunde, cel mai bun aparat de facut cafea, tipul centralei termice, utilitatea semineelor electrice si multe altele.
In articolul de fata imi propun sa dezbatem putin subiectul plitelor incorporabile, adica avantajele si dezavantajele celor mai important tehnologii din domeniu: gaz, vitroceramic si inductie.
Cred ca trebuie sa fie clar de la bun inceput: nu exista o tehnologie suprema, o clara castigatoare. Fiecare tehnologie are avantaje si dezavantaje, si in functie de ce iti doresti, cat de des gatesti si stilul de gatit, exista un model care ti se potriveste mai bine.
Plita pe gaz, modelul clasic din bucataria romaneasca
Poate cel mai raspandit model de plita incorporabila este cel pe gaz. Asta daca nu luam in calcul aragazele clasice, care inglobeaza si cuptorul si plita in aceeasi carcasa. Majoritatea acestora sunt pe gaz.
Daca in trecut pretul de achizitie era cel mai bun atuu al plitelor pe gaz, avantaj care se mentine in continuare, cu modele bune cu patru arzatoare incepand de la 500 – 600 de lei, diferenta de pret a scazut pana la nivelul la care nu mai putem spune ca plitele pe inductie sau cele vitroceramice sunt inaccesibile.
Cel mai mare avantaj al plitei pe gaz il reprezinta raspunsul foarte bun in temperatura cand gatesti. Aprinzi focul si imediat toata caldura acestuia este transferata vasului de gatit. Vrei mai putin foc, micsorezi flacara si caldura scade imediat. Acesta este si motivul pentru care bucatariile profesionale folosesc de obicei plite pe gaz.
Chiar daca nu poti controla perfect temperatura de gatire, experienta iti permite sa gatesti foarte bine pe gaz. In general se mai spune ca gatitul la temperatura mica, slow cook, se face foarte bine pe gaz. Nu ai nevoie de un slow cooker pentru a gati mancaruri gustose la foc mic.
Cand vine vorba de eficienta plitele pe gaz acestea cad probabil pe ultimul loc. O mare parte din caldura se duce in aer in loc sa incalzeaza oalele, insa daca luam in calcul pretul gazului avem in continuare de-a face cu un cost de utilizare mic. Acest lucru se poate schimba pe viitor, bineinteles, insa momentan costul de achizitie si exploatare este un avantaj al plitelor cu gaz.
Cand vine vorba de vase gatit poti folosi aproape orice fel de vas, mai putin cele de yena, care se crapa in contact cu flacara. Nu ai nevoie de vase speciale, cum este cazul modelelor pe inductie.
Exista insa si un sir important de dezavantaje. Cel mai important cred ca este faptul ca pot fi periculoase. Gazul metan se poate aprinde foarte usor, motiv pentru care instalarea unui detector de gaz este nu doar recomandata, ci obligatorie, iar inspectia instalatiei de alimentare cu gaz trebuie facuta periodic.
Un alt pericol este acela ca suprafata plitei se incalzeste puternic, la fel si grilajele pe care stau oalele. Cu totii ne-am atins din greseala de acestea si ne-am fript cel putin o data, deci pentru copii poate fi o problema reala.
Curatarea plitelor pe gaz este o alta problema, mai ales ca resturile de mancare ce pica din tigaie se incalzesc si pateaza serios suprafata plitei, mai ales ca nu pot fi curatate imediat (fara sa te arzi). In plus, modelele ieftine, cu suprafata de tabla si grilaje de metal emailat nu sunt foarte rezistente, zgariindu-se usor. Te-as sfatui sa te orientezi catre modele din inox cu grilaje de fonta.
Plitele vitroceramice
Pentru necunoscatori, modelele vitroceramice pot fi confundate cu plitele pe inductie. Aspectul este de vina cel mai probabil, adica tot o suprafata perfect plata de sticla, cu ochiurile delimitate prin simple cercuri si eventual control digital cu afisaj precis al nivelului de putere actual.
Suprafata de sticla este cam singura asemanare cu modelele pe inductie. Plitele vitroceramice folosesc rezistente electrice care se incalzesc pana la incandescenta, incalzind sticla de deasupra ochiului, care apoi transfera caldura catre vazul de gatit.
Pretul se situeaza undeva intre gaz si inductie, mai apropiat de primele, deci din nou nu prea putem vorbi de pret ca un obstacol in alegerea acestor modele.
Plitele vitroceramice nu necesita vase speciale, insa cele cu fund perfect plat sunt recomandate pentru un transfer optim de caldura. Si pentru ca vorbim de caldura problema cea mai mare este ca aceasta se transfera foarte lent, chiar daca poti controla destul de bine temperatura de gatire.
Daca gatesti des nu prea este modelul ideal, pentru ca nu poti gati rapid. In plus elementele electrice se aprind si se inchid intr-un ciclu continuu, deci temperatura nu ramane perfect constanta pe toata durata gatitului.
Un avantaj mentionat uneori este acela al caldurii reziduale, pentru ca plita nu se raceste imediat ce opresti alimentarea. In practica nu stiu cate persoane lasa mancarea pe plita dupa ce s-a terminat de gatit.
Practic este un mod frumos de a impacheta un dezavantaj: te poti arde foarte usor pentru ca plita ramane fierbinte mult timp dupa utilizare. Este adevarat ca toate modele iti indica vizual pe panoul de control care ochi este inca fierbinte, insa nu este evident la prima vedere, putand fi un pericol nu doar pentru copii, ci si pentru adulti. Dupa racire insa plitele vitroceramice sunt foarte usor de curatat cu o carpa umeda.
Un ultim dezavantaj este ca plitele vitroceramice au o eficienta de aproximativ 70%, considerabil mai buna ca cele pe gaz, insa pretul curentului electric este mai mare. Pana si instalatia electrica trebuie sa fie foarte robusta pentru a putea sustine cateva mii de watti. Nu te mira daca vezi modele care consuma si 6000 W cu toate arzatoarele pornite.
Plita cu inductie
Si am ajuns si la cea mai moderna tehnologie, cea a plitelor cu inductie. Similar cu incarcarea wireless a telefoanelor mobile, aceste plite utilizeaza bobine puternice montate sub un blat de sticla, care atunci cand sunt strabatute de curent electric genereaza un camp electromagnetic ce incalzeste vasele de gatit care contin metal feros.
Transferul de energie este instant de unde si incalzirea foarte rapida. Asa se face ca o plita cu inductie fierbe mai rapid apa ca o cana cu fierbator. Controlul temperaturii se face granular, foarte precis, prin intermediul panoului de control de multe ori cu afisaj modern, adica digital.
Eficienta plitelor cu inductie depaseste si 90%, deci vorbim despre un gatit foarte eficient, insa trebuie sa tii cont si de pretul kilowatt-ului cand te gandesti la costurile de exploatare. La asta se adauga si costul de achizitie, sensibil mai mare ca cel al tehnologiilor concurente. Atentie si de aceasta data la circulul electric, care trebuie sa poata sustine puteri de ordinul miilor de watti.
Eficienta inseamna aproape zero caldura reziduala. Dupa ce opresti “focul” poti sa pui mana pe suprafata plitei si nu te vei arde. Deci la nivelul pericol plitele cu inductie stau cel mai bine, fiind recomandate in bucatarii in care se plimba copii mici sau adulti neatenti.
Un dezavantaj mentionat des este cel al vaselor de gatit, care trebuie sa contina metale feroase, altfel nu se vor incalzi in campul de inductie. Nu toate tigaile vechi vor functiona, deci trebuie sa investesti si in oale noi.
Cea mai simpla metoda este sa apropii un magnet de fundul vasului sau tigaii. Daca magnetul se lipeste inseamna ca oala contine metal feros necesar pentru functionarea bobinei de inductie. Pentru vasele si oalele noi din magazin cauta logo-ul unei bobine sau mentionarea inductiei pe ambalaj.
Exista si modele pe inductie fara zone de gatit predefinite. Practic pui vasele unde doresti si plita detecteaza si incalzeste doar zonele de contact. Interesant, dar nu foarte util, daca ma intrebi pe mine.
Plitele cu inductie se curata cel mai usor, mai ales pentru ca mancarea nu are timp sa se prinda, din moment ce nu se incalzeste deloc cand cade din vasul de gatit. Acesta este pentru mine de exemplu un avantaj important, pentru ca nu sunt cel mai curat sau atent bucatar.
Magazine online unde gasesti plite incorporabile: eMAG, evoMAG, Badabum
Concluzii finale
Daca nici dupa ce ai citit aceste randuri nu esti convins care este cea mai buna solutie pentru tine nu fii dezamagit, e normal sa fie asa, mai ales daca esti un utilizator traditional de ani de zile al plitelor pe gaz.
Tehnologia pe inductie a crescut in ultimii ani in preferintele cumparatorilor, acesta fiind si motivul pentru care acum sunt mai accesibile.
Mergi la un prieten si incearca noile tipuri de plite, daca nu ai gatit pe ele niciodata. Este cel mai simplu test pe care il poti face inainte de a decide directia viitoarei achizitii.
Pentru indecisi mai exista o solutie, si anume plitele incorporabile hibrid, care includ atat arzatoare pe gaz, cat si ochiuri pe inductie. S-ar putea sa fie o solutie buna, fara compromisuri evidente.
In incheiere sunt curios sa aud si de la tine ce parere ai despre acest subiect. Nu ezita deci sa ne povestesti experientele si concluziile tale legate de aceste tipuri de plite, daca ai apucat sa le incerci macar de cateva ori.
Higrometre: primul pas in controlul umiditatii din locuinta
