Cine a mancat paine cu cartofi prajiti sa ridice mana sus. Da, si tu cel din spate, stiu ca si tu esti un mare consumator de paine. Statisticile ne clasifica pe noi, romanii, drept mari consumatori de produse de panificatie, in special paine, motiv pentru care masina de facut paine este un ‘utilaj’ din ce in ce mai des intalnit in bucatariile romanesti.
Primele masini de facut paine au aparut in anii ‘80 in Japonia, devenind in cativa ani populare si in celelalte tari dezvoltate, iar de curand si local, preturile de start fiind extrem de atractive pentru cei care doresc sa-si prepare o franzela calda si proaspata acasa.
Un lucru pe care nu multa lume il stie este ca masina de facut paine este utila si pentru alte tipuri de mancare, nu doar pentru “painea cea de toate zilele”. Haide sa vedem impreuna care sunt tainele masinii de copt paine in randurile urmatoare.
De ce sa-ti iei o masina de facut paine?
Vom incepe cu prima intrebare, de ce sa-ti cumperi un aparat de facut paine, cand poti da o fuga pana la magazinul de la colt unde gasesti sa cumperi o franzela proaspata care costa cel mult doi lei.
Pai in primul rand faptul ca trebuie sa dai o fuga afara cand ramai fara paine. Daca primavara, vara si toamna nu este neaparat o problema, iarna nu este chiar o placere sa te infofolesti ca sa iesi afara la -10 grade pentru a cumpara o bucata de paine.
In plus, daca nu te trezesti dis de dimineata nu ai parte de paine chiar proaspata, asta daca nu ai norocul sa locuiesti fix langa o brutarie. Si de cate ori te poti pacali singur ca painea este suficient de proaspata utilizand prajitorul de paine pe nivelul maxim de putere (toaster-ul fiind alta unealta aproape nelipsita din orice bucatarie romaneasca, moderna sau nu)?
 |
| Masini de facut paine – modele populare accesibile |
Apoi ar mai fi aspectul pretului: da, o masina de facut paine buna costa 250-300 de lei, insa acesti banii ti-i scoti dupa 100-150 de paini, daca obisnuiesti sa consumi franzele simple, insa daca esti consumator de paine feliata iti recuperezi banii dupa 50-75 de paini. Acest interval scade si mai mult daca esti consumator de paine specializata, precum sortimente graham, paine din faina integrala, de secara, fara gluten sau pur si simplu paine cu seminte si alte ingrediente specifice (masline, cartofi, stafide etc).
Poti gati bineinteles paine de casa si in cuptorul normal, insa vorbim aici doar despre procesul de coacere. Framantarea aluatului si dospirea tot trebuie sa le faci separat. Asta implica o suprafata de lucru mare, multa faine imprastiata pe te miri unde si timp pretios pe care l-ai putea petrece cu familia sau uitandu-te la un film bun.
O alternativa a masinilor de gatit paine o reprezinta cuptoarele electrice, in sensul ca nu ocupa mult spatiu in bucatarie si sunt destul de accesibile si flexibile, putand fi folosite nu doar pentru paine, ci si pentru alte intrebuintari: sandvisuri gratinate (care ies cel mai bine la sandwich maker), mini pizza, croissante etc.
 |
| Cuptoarele electrice sunt o alternativa pentru copt paine – vezi modele |
Si in acest caz insa procesul nu este atat de automatizat ca la un aparat special conceput pentru toate etapele gatirii painii. S-ar putea sa si dureze mai mult si tot trebuie ca tu sa framanti aluatul, sa lasi coca la dospit si apoi sa o pui in cuptor. Si nu cumva sa uiti sa supraveghezi cuptorul pentru ca vei optiune paine neagra, insa nu de la faina pe caer ai folosit-o. Toate aceste griji dispar daca optezi pentru o masina de facut paine. Indiferent de modelul ales te vei bucura de paine proaspata.
Poate cel mai important motiv insa pentru a opta pentru o masina de facut paine este usurinta in utilizare. Nu trebuie sa fii brutar sau vreun chef pentru a gati o paine de casa buna. Tot ce ai de facut este sa urmezi pasii si ordinea in care trebuie adaugate ingredientele. Masina te va anunta singura cand a ajuns la urmatoarea faza. Trebuia doar sa fii atent sa nu dai prea tare volumul televizorului ca sa o auzi din sufragerie.
Pana la urma raspunsul la acesta intrebare depinde de felul tau de a fi: ori esti trup si suflet pentru automatizare, adica esti genul care cumpara si un robot de bucatarie , un espressor sau filtru de cafea si o masina de spalat vase, pentru a scapa de sarcinile neplacute din gospodarie, fie faci totul de mana, old-school. Sunt curios ce parere ai despre masinile de facut paine, asa ca nu ezita sa lasi un comentariu la sfarsitul articolului legat de experienta ta cu facutul painii acasa.
Ce caut la un aparat de facut paine?
Bun, acum ca am vazut de ce este utila o masina de paine, sa trecem in revista principalele caracteristici ale modelelor comercializate in ziua de azi pentru a stii ce alegem cand ajungem in magazin. Pe cele mai importante caracteristici le-am trecut primele in lista, spre coada fiind functii pe care ar fi placut sa le ai, dar nu sunt neaparat esentiale.
Capacitatea de coacare – tine cont de cate persoane in familie manca paine si cat de des. O paine normala de 500 de grame este suficienta o zi pentru o familie de 2-3 persoane. Nu vrei sa astepti cateva ore in plus pentru a doua paine cand copii urla de foame, asa ca orienteza-te catre o masina de paine care poate face paini de cel putin 700 de grame, existand si modele care pot coace o paine maricica de 1.5 kilograme, o cantitate suficienta pentru familiile numeroase. In acelasi timp insa trebuie sa stii ca masinile cu capacitate mare sunt si mai voluminoase, deci vor ocupa mai mult spatiu in bucatarie.
Puterea rezistentei de incalzire – cand iti e foame nu vrei sa astepti, asa ca orienteaza-te catre o masina cu o rezistenta de incalzire mai mare, capabila la nevoie sa coaca painea putin mai repede. Nu iti fa griji pentru consumul de curent, pentru ca rezistenta este pornita si oprita automat de catre un termostat in functie de temperatura din interiorul cuvei de copt. Masina de paine este de departe cea mai eficienta daca o comparam cu un cuptor electric sau unul pe gaz, deci nu te va costa mai mult sa faci paine in acest fel.
Preparare paini mai mici fata de capacitatea de coacere – acest aspect este important in special daca ai optat pentru o masina cu capacitate mare de coacere. Nu are sens sa irosesti faina si drojdia pe o paine mare daca stii ca nu o vei consuma in maxim doua zile.
Tavite supra-etajate sau cuva dubla – optiune foarte utila daca vrei sa faci doua paini cu retete diferite in acelasi timp (cuva dubla) sau vrei sa faci mai multe painici pentru aperitive sau sandvisuri (tavitele etajate pe un cadru metalic).
Strat anti-lipire si anti-zgariere – daca zgarii cuva de coacere urmatoarele dati cand vei folosi masina s-ar putea ca acesta sa se prinda destul de tare de peretii cuvei. Este bine sa optezi pentru un model cu interior cermic, teflonat sau tratat un alt material anti-lipire si anti-zgariere. Bineinteles ca este foarte important sa nu folosesti ustensile metalice, deci cauta unele de lemn sau plastic rezistent la caldura.
Maner de silicon pentru cuva – cum nu bagi mana direct in cuptor pentru a scoate o tava fierbinte, nu vei face acest lucru pentru a scoate cuva de coacere dupa ce a avut cateva ore la dispozitie pentru a se infierbanta. Daca tava insa este dotata cu un maner de silicon nu mai ai nevoie de manusi de bucatarie pentru a scoate tava calda din masina de facut paine.
Ustensile ajutatoare de plastic – nu este neaparat necesar, dar nu strica niste accesorii din material non-metalic pentru desprindere painii din tavita si pentru dozarea ingredientelor. Altfel va trebui sa ti le cumperi singur.
Ecran cu afisaj digital LCD – traim in era digitala, asa ca un ecran cu cristale lichide este potrivit pentru a observa dintr-o privire ce se intampla cu masina, fara a cerceta fiecare buton in parte. Cand foamea e mare acele 15 minute ramase pana la coacerea painii ti se vor parea o eternitate, dar macar stii cat mai ai de asteptat.
Geam transparent – foarte util pentru a urmarii etapele coacerii painii, nu neaparat pentru ca nu ai incredere in ce spune afisajul digital ci pentru ca poti afla din timp daca ai gresit dozajul ingredientelor, util pentru ca la unele masini mai ai optiunea de a completa faina sau drojdia in anumite momentele din timpul procesului de preparare a painii. In plus este placut sa te uiti cum creste painea.
Indicator sonor – daca nu vrei sa stai cu ochii pe masina cateva ore, cat se face painea, ai nevoie de un model cu indicator sonor pentru adaugarea ingredientelor si finalizarea coacerii. Majoritatea modelelor vin cu asa ceva.
Picioare anti-alunecare – chiar daca o masina de facut paine nu va vibra atat de puternic ca o masina de spalat rufe in timpul stoarcerii hainelor, tot exista riscul alunecarii pe blatul de bucatarie in timpul framantarii painii, deci un set de picioare anti-alunecare este o binecuvantare in aceste momente.
Dozator automat de ingrediente – cum ii spune si numele, este vorba de prezenta unor compartimente pentru drojdie sau seminte care adauga treptat si omogen ingredientele peste faina si apa, intai drojdia, apoi nucile si semintele, in functie de programul de coacere ales. Pui toate ingredientele la inceput si apoi te duci sa-ti vezi de treaba ta. Nu mai trebuie sa stai cu urechile ciulite dupa sunetul care te anunta cand trebui sa adaugi ingredientele.
Protectie la intreruperea alimentarii cu curent – majoritatea modelelor se reseteaza daca se intrerupe curentul, un lucru care nu trebuie neglijat de cei care traiesc in zone unde penele de curent sunt dese (stiu ce zic din pacate). Aceasta functie pastreaza setarile pentru o perioada de timp, de ordinul minutelor, deci in cazul unei pene de curent care dureaza cateva ore tot va trebui s-o iei de la inceput, dupa ce cureti masina de coca. Daca insa nu ai curent cateva ore cred ca poti iesi pentru a manca la restaurant, nu?
Nivelul de zgomot din timpul functionarii – putini producatori ofera informatii privind nivelul de decibeli produsi in timpul functionarii, asa ca va trebui sa cercetezi pe Internet pentru a afla mai multe informatii. Din fericire majoritatea modelor pe care le-am vazut la lucru sunt complet silentioase odata ce se termina framantarea aluatului.
Palete retractabile – majoritatea masinilor de facut paine utilizeaza palete de framantat montate pe fundul tavii de copt care se detaseaza automat in momentul in care scoti painea din cuva, ramanand bineinteles in paine, deci trebuie scoaste ulterior, lucru destul de greu de facut cand painea este fierbinte. In plus paletele lasa in urma o gaura inestetica (sau doua, in functie de numarul lor). Daca te deranjeaza acest lucru cauta o masina care vine cu palete retractabile, ce se retrag din cuva dupa ce s-a incheiat procesul de framantare al aluatului.
Forma painii – aici chiar vorbim de o chestie de gust, insa e bine de stiut ca exista masini de paine cu cuva cilindrica si cuva rectangulara (cu marginile usor rotunjite).
Manual de utilizare bine pus la punct – ai nevoie de un manual care contine si retete de panificatie special proiectate pentru masina de facut paine si instructiuni clare de utilizare. Nu-ti fa griji, masinile de facut paine sunt usor de utilizat in general, dar modelele mai complicate beneficiaza de pe urma unui manual structurat mai bine.
Programe importante de copt paine
Unul din aspectele cele mai importante ale unei masini de gatit il constituie tipul si numarul de programe de preparare suportate, care fac diferenta intre un aparat care produce doar paine alba si unul care poate fi programat sa scoata sute de tipuri de paine.
Mai jos am facut o lista cu cele mai importante optiuni legate de programele de gatit:
- suport pentru mai multe tipuri de faina – cu faina alba, integrala, de secara, fara gluten, cu seminte, cu fructe uscate sau alte ingrediente.
- grad de rumenire – setare separata pentru cat de crocanta sa fie crusta.
- dimensiune paine – util ca sa nu faci mereu cea mai mare paine posibila.
- pornire intarziata – functie de temporizator ca sa poti seta cand incepe prepararea propriu zisa. Doar asa te poti trezi dimineata cu miros de paine calda.
- paine facuta rapid, fara dospire – calitativ nu obtii o paine la fel de gustoasa ca una dospita cateva ore, insa poti coace mai rapid o paine de la zero.
- pastrare la cald – unele masini de paine sunt capabile sa pastreze calda painea si dupa ce s-a terminat programul de coacere.
Retete pentru masina de paine: am considerat util sa adaug si cateva linkuri catre resurse unde gasesti retete de paine special concepute pentru masinile automate:
- BreadMakerMachines – sute de reteet de paine si prajituri delicioase
- Petitchef – peste 20 de retete de paine pe care le poti face acasa
- AllRecipes – retete de paine in limba engleza
Pot face si altceva in loc de paine?
Absolut toate aparatele de facut paine moderne au mai multe programe de preparare a produselor de panificatie. Am folosit special cuvantul panificatie pentru ca un aparat de paine poate fi utilizat si pentru multe alte tipuri de produse de patiserie.
Fie ca vorbim de turta dulce, briose, chec, cozonaci, aluat pentru paste, coca pentru pizza sau diverse alte tipuri de paine (pita, focaccia, chifle, ciabatta, grisine ca sa enumar doar cateva), masinile de facut paine sunt mult mai flexibile decat se crede, unele modele fiind capabile sa prepare chiar si dulceata, gem sau iaurt. Cei care gatesc des vor aprecia in special capacitatea acestor masini de a prepara aluaturi, altfel coca trebuie framantata de mana, o adevarata corvoada daca ma intrebi pe mine.
De unde poti cumpara masini de copt paine:
- eMag – zeci de modele Panasonic, Gorenje, Philips, Tefal, Oursson, Moulinex, Heinner;
- evoMAG – gama variata de la Zass, Russell Hobbs, Oursson;
- PC Garage – peste 100 de modele de la 18 producatori diferiti (Panasonic, Zass, Philips).
Produse recomandate:
- Seria Gorenje BM – pana la 15 programe de coacere, 3 grade de rumenire, panoul de control LCD, coace paine de pana la 900 sau 1200 kg;
- Seria Star Light MPD – 12 programe de coacere, 3 grade de rumenire, display LCD, pornire intarziata, disponibil si cu carcasa de inox;
- Seria Panasonic SD – pana la 37 de programe disponibile (inclusiv fara gluten), coace paine de 1.2 kg, panou de control tactil;
- Seria Tefal Pain – 20 de programe de coacere, 3 grade de rumenire, putere 700 W, coace paine de 1 kg, display digital, carcasa de inox;
- Seria Philips HD – 12-14 programe de coacere, paine de 1 kg, timer cu oprire automata, 3 grade de rumenire.
Sper ca te-am convins de utilitatea unei masini de facut paine, pentru ca trebuie sa recunoastem, nu vorbim de un electrocasnic fara de care nu putem trai, ci de unul care ne face viata mai placuta, un lucru pe care sunt sigur ca ni-l dorim cu totii. Si da, va trebui sa ma crezi pe cuvant, pana in prima zi cand te vei trezi singur in miros de paine proaspat scoasa din cuptor. Sau masina.
